Ukens intervju. Hønefoss By Online hadde et intervju med eieren av Pasta Café & Restaurant i 2. etasje på Kuben Hønefoss, som heter Husam Mohammed Salah, og han er norsk av jemenittisk opprinnelse
Intervjuet dekket flere aspekter knyttet til kafeens drift og utfordringene som er involvert
- Hvorfor valgte du akkurat restaurantbransjen, og hva var motivasjonen bak å starte Pasta Café & Restaurant?
Jeg har alltid hatt en stor interesse for mat og serveringsbransjen, og har jobbet innen dette feltet store deler av livet mitt. Før jeg kjøpte stedet, jobbet jeg allerede her og hadde ansvar for driften. Da jeg overtok, gjennomførte jeg en omfattende totalrenovering og utviklet konseptet videre til det som i dag er Pasta Café & Restaurant. Motivasjonen min var å skape et hyggelig sted hvor folk kan samles og nyte god mat og god service.
- Henter du noe inspirasjon fra matkulturen i ditt eget hjemland når du utvikler menyen eller driver kafeen?
Nei, ikke direkte. Pasta Café & Restaurant er i hovedsak et italiensk og norsk konsept, og menyen er utviklet ut fra dette. Jeg jobbet heller ikke i restaurantbransjen da jeg bodde i hjemlandet mitt, så driften og konseptet bygger først og fremst på erfaringene jeg har fått her i Norge.
- Dere fikk nylig et feilfritt «smilefjes» fra Mattilsynet. Hvilke rutiner og verdier i ledelsen din sikrer at dere leverer så høy kvalitet?
Vi følger regelverket nøye og har faste rutiner for hygiene, kvalitetssikring og mattrygghet. Det handler om daglig oppfølging, gode systemer og dyktige medarbeidere som tar ansvar for arbeidet sitt. For oss er kvalitet og trygg mat en selvfølge, og vi jobber kontinuerlig for å opprettholde den standarden.
- Hvilken rolle mener du at det å drive et eget spisested spiller for din egen integrering i det norske samfunnet?
Det har hatt en veldig positiv betydning. Gjennom arbeidet møter jeg mennesker fra ulike bakgrunner hver eneste dag. Jeg får muligheten til å bli kjent med lokalsamfunnet, lære mer om norske tradisjoner, kultur og måten folk tenker på. Samtidig føler jeg at jeg bidrar til fellesskapet ved å skape en møteplass for mennesker i Hønefoss.
- Hvilke råd vil du gi til andre med utenlandsk opprinnelse som drømmer om å starte sin egen virksomhet eller restaurant i Norge?
Mitt viktigste råd er å være tålmodig, jobbe hardt og ta utfordringene på alvor. Det vil komme perioder som er krevende, med lange arbeidsdager og mye ansvar. Man må være villig til å ofre komfort og gjøre ting man ikke alltid har lyst til. Hvis man er målrettet, lærer av erfaringene sine og aldri gir opp, øker sjansene for å lykkes betydelig. Som jeg pleier å si: «Gjør det du må i dag, for å kunne gjøre det du ønsker i morgen.»
